Detergents - gyci.educanet2.ch
L'action nettoyante des savons provient de leur capacité à "glisser" leur chaîne carbonée dans les fines gouttelettes d'huile ou de graisse, leur "tête hydrophile" portant la charge (-COO-) restant à la surface de la gouttelette, facilitant ainsi la division du corps gras en gouttelettes toujours plus petites, qui seront facilement emportées lors des rinçages.